粗糧燉遼參怎麼做-粗糧燉遼參的做法
- 熱菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粗糧燉遼參的做法步驟
- 1、先把玉米,小麥用高湯煮熟,把發好的活遼參用日本味淋淋5克,黃酒5克,花椒4粒,蔥姜各兩片,加水泡20十分鐘,
- 2、把加工好的粗糧,和遼參,放入鍋內再放300克高湯,用鹽,人字牌雞汁,白胡椒粉少許,白糖少許,調好味。出鍋放入少許香菜未,泡好的枸杞即可。
小竅門
高湯又稱“清湯”、“上湯”、“頂湯”,是指用豬骨、雞骨、鴨架、碎肉頭等原料熬製好的毛湯,加入和成稀糊狀的、未加鹽的雞茸或肉茸處理,使之清澈如水、味濃而鮮的一種湯料。
在烹調中,高湯是製作菜餚中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,同樣我們葷菜也常常使用高湯,讓素食更加鮮美,但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔爲主料,可引申多種做法。
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