肉末皮蛋豆腐怎麼做-肉末皮蛋豆腐的做法
- 熱菜
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“皮蛋豆腐搭配是一道不錯的菜,涼拌最常見,今天嘗試炒製成一道熱菜,結果別有風味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末皮蛋豆腐的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、肉沫加點料酒和鹽抓勻醃製十分鐘。
3、姜蒜分別切成碎粒。
4、豆腐和皮蛋都切成小塊。
5、炒鍋內放適量油,先放入肉沫。
6、待肉沫變色後加入姜蒜粒,爆出香味。
7、把姜蒜肉沫扒拉至鍋邊,加入皮蛋。
8、當皮蛋表皮變得有點焦黃時加入豆腐,放入適量的鹽,小半碗清水,蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
9、揭開鍋蓋,當水分差不多幹了加入蔥花,關火即可。
小竅門
1、切皮蛋時刀沾點水容易切。
2、皮蛋入鍋後不要翻動太厲害,不然會散,等皮蛋黃熟了,變白就說明凝固了,這時候皮蛋表面也差不多焦黃了,再翻炒均勻。
3、燜煮時水不要多,大概2-3湯勺的水就好。
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