冬筍炒牛肉怎麼做-冬筍炒牛肉的做法

“冬筍和肉類搭配怎麼都好吃。個人感覺牛肉比豬肉更健康，而且更容易吸收營養，冬筍脆爽，牛肉嫩滑，雙重口感，層次出味，關鍵是簡單上手。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬筍炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成片。

• 2、切好的牛肉片加料酒，鹽，生抽抓勻醃製十分鐘。

• 3、蔥將蔥白和蔥葉分別切成寸段備用。

• 4、冬筍切成片。

• 5、煮一鍋清水，水滾後加入冬筍焯兩分鐘。

• 6、焯好的筍片控幹水分備用。

• 7、炒鍋內放適量油，熱鍋熱油，加入牛肉，大火快炒。

• 8、炒制牛肉變色盛起備用。

• 9、鍋內適量油，先放入蔥白爆香。

• 10、然後加入冬筍，加入適量的鹽，快速翻炒均勻。

• 11、最後加入牛肉，快速翻炒，起鍋前把蔥段放入，翻炒均勻就可以起鍋了。

小竅門

1、焯冬筍時加點鹽，以去除澀味。
2、炒牛肉一定要大火快炒。
3、最後起鍋前可以調製點水澱粉加入，讓味道更好鎖住。