奶油葡萄乾吐司怎麼做-奶油葡萄乾吐司的做法
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奶油葡萄乾吐司的做法步驟
1、將中種材料(也就是菜譜中的“主料”部分)混合均勻。
2、放溫暖處發酵至4倍大左右,揭開保鮮膜後能聞到很明顯的酸味。
3、將中種麪糰與主麪糰材料(也就是菜譜中的“配料”部分,除黃油、葡萄乾外混合,低速攪拌均勻。
4、轉中速打至麪糰表面光滑。
5、再加入黃油,揉至完全階段。可取一小塊看看拉膜效果,如果能拉出大而薄的膜來就可以了。
6、將葡萄乾揉入,放溫暖處鬆弛30分鐘。
7、鬆弛好的麪糰分割成四等份(還有一個麪糰沒拍進去哈),鬆弛15分鐘,天氣冷,我延長了10分鐘。
8、將鬆弛好的麪糰整好形,放入吐司盒內進行最後發酵。整形的方法可參見之前的菜譜。
9、至八分滿,表面刷蛋液,烤箱180度預熱。
10、將吐司盒放入烤箱下層,烘烤40分鐘,表面上色加蓋錫紙,出爐後立即脫模冷卻。
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