酥皮蛋撻的做法 酥皮蛋撻(自制蛋撻皮) 酥皮蛋撻怎麼做
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“金黃酥香的蛋撻底,金黃香嫩的蛋撻餡。自制的酥皮做蛋撻。秒殺一切市售蛋撻皮,不但好吃還安全健康。
主料是千層酥皮的食材
輔料是撻水的食材”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮蛋撻的做法步驟
1、低粉110g高筋麪粉15g混合放入容器中
2、加入20g室溫軟化好的黃油
3、加入清水揉成麪糰,蓋上保險模讓麪糰融合半小時
4、黃油90g放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷凍
5、把麪糰擀長度是黃油片的2倍大小寬相同
6、把黃油包起來,擀成片,再疊4折放入冰箱冷藏,等麪糰中黃油變硬再取出來折2次4折再次放入冰箱冷藏
7、冷藏好的酥皮拿出來擀成長方形薄片,捲成卷切成段
8、切口超上放入模具中
9、在模具中壓扁用手捏成蛋撻底
10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉後拌勻,和攪打均勻的蛋黃混合製成撻水,倒入模具中8分滿。放入預熱250度烤箱中,中層。預熱上下火烤15分鐘左右。
11、烤好的蛋撻外酥裏嫩趁熱吃超級好吃~
小竅門
1、疊酥皮要巧妙的利用冰箱,覺得軟可以冷藏下,變硬後再操作
2、撻水加熱到糖完全融化即可無需燒開
3、烤箱溫度根據各自的烤箱實際溫度自行調整
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