栗子紅豆軟餐包怎麼做-栗子紅豆軟餐包的做法
- 烘焙
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“酒樓的餐包,給我的印象是甜軟好吃:表面刷了一層蜂蜜,一口下去軟綿綿的,裏面有經典的叉燒餡,中西合璧,百吃不膩。廣東風味就是這麼的偏愛甜食。栗子紅豆軟餐包,使用天然之林出品的無油低糖的栗子紅豆餡代替傳統的叉燒餡,麪包皮是全蛋黃麪包,軟綿的基礎上多了一份蛋香味,整體口感甜而不膩。學廚的金色可露麗12連杯模具,用起來一點也不粘,無需抹油,麪包烤好後一拿就出來了,漂亮的紋路給這款軟餐包增添了幾分顏值,你懂滴。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
栗子紅豆軟餐包的做法步驟
1、將黃油除外的麪包食材按照先液體後固體的順序放入麪包機桶裏,啓動IMix揉麪程序揉麪20分鐘。
2、第一次揉麪結束後,加入黃油,再次啓動IMix程序揉麪,時間30分鐘。
3、檢查麪糰擴展情況,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
4、麪糰放溫暖處發酵至兩倍大。
5、發酵完畢後,擀開排氣。
6、平分成12份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
7、醒面的過程中將栗子紅豆餡分成12份,每份25克。
8、麪糰鬆弛完畢後,裹入餡料。
9、捏緊收口,滾圓,收口朝下放入可露麗12連模中,放溫暖處進行二次發酵。
10、大概發酵40分鐘後取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度預熱5分鐘後放入中層,烘烤18分鐘取出。
11、出爐後,在麪包表面抹上一層蜂蜜,然後將麪包從模具取出,轉移到冷卻架上冷卻。
12、麪包柔軟,充滿蛋黃香味,還有餡料的甜蜜。
小竅門
這款麪包由於用了大量蛋黃製作,要是遇到不新鮮的雞蛋,腥味會比較重。解決辦法:在揉麪的過程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。
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