特濃黑巧克力慕斯的做法 【特濃黑巧克力慕斯】 特濃黑巧克力慕斯怎麼做
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“ValentinesDay七夕情人節
浪漫的喜悅的幸福的甜蜜的or悲傷的...
如果你在暗戀期在情人節這天親手製作一份甜點吧
甜點式告白懷揣羞澀之情
如果你在熱戀期在情人節這天親手製作一份甜點吧
深藏一句“感謝有你”
如果你沒有那麼幸運正好失戀了做一份黑巧克力慕斯吧
巧克力是治癒悲傷最好的食物
香濃潤滑的黑巧甜中略有醇香微苦
恰似愛情”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
特濃黑巧克力慕斯的做法步驟
1、消化餅乾按壓碎(也可藉助擀麪杖敲打或料理機攪拌)
2、加入熔化黃油,拌勻
3、拌勻的餅乾屑裝入模具底部,按壓緊實,冷藏備用
4、巧克力隔熱水調溫
5、蛋黃加細砂糖攪打至黏稠略微發白狀態
6、牛奶加熱至即將沸騰狀態;加入提前泡軟的吉利丁片;拌勻使其完全熔化
7、牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊打攪
8、牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫後的巧克力中;少許添加;邊倒邊輕輕攪拌
9、混合後的巧克力溶液,有光澤、潤滑;晾至室溫
10、淡奶油打至6分發狀態,加入巧克力溶液中輕輕拌勻
11、混合液狀態爲輕盈有光澤潤滑
12、倒入裝有餅乾屑的模具中,冷藏4小時左右凝固即可食用
小竅門
工具:直徑6cm高5cm圓柱形慕斯模具3個
1.此份量的2倍,約1個六寸慕斯量
2.巧克力調溫不可以直接在鍋裏煮,隔熱水放置5-8分鐘即可
3.溶液與巧克力混合時,需少量加入並不斷的攪拌,避免分離
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