超柔軟的全麥吐司的做法 超柔軟的全麥吐司,健康低卡減肥必備! 超柔軟的全麥吐司怎麼做
- 烘焙
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“夏天來了,需要減肥的小夥伴真的是太多了!今天我們就來做一款全麥吐司吧,33%的全麥含量,一樣的柔軟且彈性十足,簡單的直接法,耗時也很短喲。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超柔軟的全麥吐司的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、全麥粉加入120克牛奶,拌勻後密封冷藏一小時。
3、除黃油外的其他所有材料,包括提前泡的全麥,全部加入廚師機的攪拌缸,慢速攪拌至材料均勻,然後提高速度。
4、當面團攪拌到有彈性,加入室溫軟化好的黃油,低速讓黃油慢慢與麪糰融合,然後提高速度攪打至結實且有彈性的膜,但是不要是薄到透明的膜。
5、把麪糰收攏光滑,放入發酵盒,送入蒸烤箱,設定25度發酵60分鐘。
6、把發酵好的麪糰倒出來,底部朝上,撒少許手粉排氣,然後左右三折,再上下對摺。
7、再次放入蒸烤箱,25度發酵30分鐘。
8、取出發酵好的麪糰,均分成三份,滾圓,鬆弛25分鐘。
9、鬆弛好的麪糰從中間收成橄欖形,擀開,邊緣的氣泡直接拍掉。
10、翻面,自上而下捲起來,收口朝下鬆弛20分鐘。
11、鬆弛好後再次擀長,翻面,捲起來。
12、收口朝下放入吐司盒。
13、送入蒸烤箱,38度發酵至9-10分滿。
14、最後送入預熱好的烤箱,全烤模式180度烤制28~30分鐘即可。
15、蓋錫紙的效果。
16、不蓋錫紙的效果。
小竅門
1.液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整。
2.黃油室溫要軟化到位,不要很硬,也不要變成液體。
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