小米全麥小餐包怎麼做-小米全麥小餐包的做法

“做奶酪剩了許多乳清，用來烤麪包最好不過。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小米全麥小餐包的做法步驟

• 1、幹小米30克加水150g浸泡，然後用小火煮至米開，成品是小米帶水重107克。

• 2、準備材料：高筋麪粉200克，全麥麪粉80克，紅糖10克，鹽2克，酵母3克，煮小米107克，乳清150克加入廚師機中（乳清是做奶酪剩的，可以替換成水或者黑啤都可以，換成黑啤風味更佳）。

• 3、麪粉和成稍具光滑的麪糰後加入15克橄欖油，攪拌至麪糰具有延展性的擴展階段。

• 4、麪糰發至1.5倍左右。檢驗發酵的方法:用手指沾麪粉在餅上戳洞不塌陷不回縮爲宜。

• 5、拿出麪糰在案板上摁壓排氣，均分成六份。

• 6、用手收成圓即可。

• 7、放入烤箱發酵。表面可以噴點水。

• 8、發酵好的面胚

• 9、蓋上篩粉神器😝

• 10、用篩子裝一些高粉，用手輕彈篩邊。

• 11、反向放置篩粉神器再次篩粉，形成斜紋。

• 12、烤箱預熱上下火180度，放入中層，烘烤23分鐘。

• 13、小餐包還可以當做漢堡胚使用。