肉鬆牛奶排包怎麼做-肉鬆牛奶排包的做法
- 烘焙
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“最近孩子特別喜歡吃肉鬆的麪包,肉鬆牛奶排包是首選,每次麪包做好幾乎是半小時,全家就吃完了,有時候遇到鄰居來串門,幾乎是不夠吃,新入手了一款烤盤超大的烤箱,一次能烤以前2個份量,再也不用面擔心麪包不夠吃了”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉鬆牛奶排包的做法步驟
1、按照先液體再粉末的順序一次放入主配方中的所有材料,酵母放麪粉上,軟化好的黃油放一側角落,啓動麪包機的和麪程序,和麪30分鐘。這次的配方用的麪粉比較多,在和麪10分鐘後暫停10分鐘再繼續和麪20分鐘,有利於保護面包機的電機使用壽命
2、和麪完成,剪一小塊麪糰來拉膜,很漂亮的手套膜,500克粉揉30分鐘,很快哦
3、麪糰整理一下,收圓,選擇發酵程序,時間25分鐘
4、發酵完成,大約是2倍大
5、麪糰取出排氣,平均分割成16個麪糰,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
6、取一個麪糰用擀麪杖擀成一個薄的麪皮,別太用力,容易破
7、在麪皮上刷一層牛奶,撒上適量的肉鬆碎,別撒太多了
8、從下往上捲起來,收口處捏緊,收口朝下放
9、所有的麪糰依次整形,放入烤盤,預留夠足夠的空間
10、烤盤放入烤箱,在烤箱裏放入一盤熱水發酵
11、發酵到麪糰2倍大(預計時間30分鐘)取出來刷一層薄薄的蛋黃水,預熱烤箱上火120度,下火160度(實測溫度)
12、烤盤放入烤箱最底部,實測溫度上火120度,下火160度烤25分鐘,烤到上色後可以調低上火或者是加蓋錫紙
13、取出放晾網上晾乾水汽,上色很漂亮,一點不比外面麪包房的遜色
14、麪包的皮超級薄,麪包很有嚼勁呢
小竅門
1.不同品牌的的麪包粉吸水性不同,根據使用習慣調節和麪的水份
2.配方中我用了2個雞蛋,如果只用一個雞蛋,牛奶增加40克
3.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整
4.卷的餡料根據自己的喜好來放
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