奶香培根焗土豆的做法 法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois 奶香培根焗土豆怎麼做

“一直想做一次正宗的GratinDauphinois，爲啥呢，因爲這其實是我們阿爾卑斯山Dauphiné大區的傳統菜呢！貨真價實的山區特色。其實呢，法餐裏gratin是個非常普遍的菜式，這個詞在法語裏的意思就是“用麪包屑或乾酪絲撒在菜面上烘烤的烹飪法”。所以其實所有用奶酪焗的意麪、菜、肉統統都可以稱之爲gratin呢

GratinDauphinois是其中比較有名的一種，就是以Dauphiné大區命名。之前和法語prof聊過，爲什麼這是阿爾卑斯山區的傳統菜。我們這邊多山區，海拔高一點的地方常年積雪，尤其冬天。這款gratin材料常見，做法簡單，而且非常充飢，於是成了當地最流行的家常菜！冬天去這裏的滑雪場的話，一般旅館和餐館中的餐單上，肯定能看到這個gratin的名字。而且法國節假日聚餐的餐桌上，這也是必不可少的主食之一。

主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin，一般可以當作主食配其它肉類和蔬菜一起吃，也可以單吃。濃濃的奶香，配上軟綿的土豆，吃起來感覺格外的幸福和溫暖^_^
最最主要的是，這個gratin成本低，操作簡單，完全不需要技巧啊，簡直就是零失敗!”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香培根焗土豆的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、土豆去皮切薄片

• 3、鍋裏融化黃油

• 4、加入培根和蒜末炒香

• 5、再加入土豆片

• 6、加入豆蔻粉及百里香，翻炒片刻

• 7、加適量鹽和胡椒粉調味

• 8、再倒入牛奶

• 9、大火燒開，中火慢煮10分鐘，期間用鏟子小心翻動，避免糊底，直到牛奶變濃稠

• 10、加入稀奶油

• 11、繼續稍煮至汁液變濃稠如糊狀

• 12、烤盤內刷適量的黃油

• 13、把鍋裏煮好的土豆片等倒進烤盤鋪平，在表面撒上一層奶酪碎，蓋住土豆（奶酪的量根據自己的喜好，可以多加）

• 14、烤箱預熱180度，烤25到30分鐘左右至表面開始變金黃即可

• 15、此款土豆派適合趁熱吃

小竅門

【Tips】

1.鍋中加牛奶的時候，牛奶的量只需蓋過土豆片即可。

2.煮的時候要不時翻動一下，以防糊底，但翻的時候要小心，不要把土豆片攪碎

3.入烤箱的時候根據自家烤箱的功率和大小，像我的烤箱較小，上下烤管離得比較近，剛剛放入的時候可以在盤上蓋一層錫紙，烤25分鐘後把錫紙取下，最後5分鐘上色。不然的話表皮的奶酪容易烤焦。