粉色心情蛋糕卷怎麼做-粉色心情蛋糕卷的做法
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
粉色心情蛋糕卷的做法步驟
1、稱量好所有的材料。
2、牛奶和玉米油倒入無水無油的乾淨盆中攪拌至乳化狀態。
3、篩入低筋麪粉。
4、Z字形攪拌均勻。
5、倒入蛋黃。
6、z字形攪拌至順滑細膩。
7、蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至溼性發泡。
8、取三分之一的蛋的霜放入蛋黃糊中切拌均勻。
9、再放入三分之一蛋白霜切拌均勻。
10、然後倒入剩餘的三分之一蛋白霜中。
11、切拌均勻。
12、用小勺舀出20克的蛋糕糊加入0.4克紅曲米粉拌勻。
13、再舀出20克蛋糕糊加入0.6克紅曲米粉拌勻。
14、分別裝入裱花袋。
15、烤盤裏鋪上印有心形的硅膠墊,分別擠上深淺不同的兩種心形蛋糕糊。
16、烤箱180度預熱,放入烤盤烘烤1.5分鐘定型後立即取出。
17、倒入蛋糕糊,刮平表面。
18、放入烤箱轉150度上下火中下層烘烤25分鐘立即取出。
19、倒扣在油紙上,掀開硅膠墊散熱。
20、快速蓋上一層油紙防止水分蒸發。
21、淡奶油加入白糖隔冰打至硬性發泡。
22、蛋糕卷沒花型的一面朝上,兩邊45度傾斜角度切去兩邊。
23、放上奶油,因爲要卷0形卷,所以兩邊奶油抹薄一點,中間厚一點。
24、兩手提着油紙向中間對摺後捲起來放入冰箱冷藏2個小時以上。
25、取出切塊。
26、粉色心情。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
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