舒芙蕾芝士蛋糕的做法 嗲翻了的芝士---跟風的舒芙蕾芝士蛋糕 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“來自日本小島老師的芝士蛋糕配方,口感非常柔軟,入口即化,齒頰留香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
1、奶油芝士室溫軟化冬天不容易軟化的可以隔熱水加熱下,用刮刀攪拌均勻。
2、蛋黃加15g細砂糖攪拌均勻,不用打發哦
3、牛奶煮沸,快速加入蛋黃糊中,並快速攪拌,這個步驟儘量要快。
4、成濃稠狀後趁熱加入之前攪拌好的奶油芝士中,拌勻。
5、取出凍至周圍有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分鐘左右,再加入1/3細砂糖,告訴打半分鐘,最後一次加入剩餘砂糖,用打蛋器略微攪拌即可
6、打發好的蛋白,到1/3進之前拌好的芝士糊中,拌勻後倒入剩下的攪拌均勻
7、在蛋糕模外部用錫泊紙從底部開始包裹
8、烤盤裝1-2cm的熱水,烤箱180預熱。烤約20分鐘,調爲160度,15分鐘(根據不同烤箱自調哈)
小竅門
1,蛋白一定要提前冷凍至周圍又薄冰,這樣打發的蛋白會更細膩
2,模具外包錫紙是爲了防水哈
3,這款舒芙蕾芝士蛋糕的特點就是口感特別細膩,柔滑,鬆軟。。
4,冷藏6小時以上,你會發現口感更佳,簡直讓你欲罷不能哈。。。
芝士,我想很多人跟我一樣又愛又恨,愛她完美的口感,卻對他極高的熱量望而卻步。
哈哈,難得冬天,就不要爲難自己了。好好享受甜品吧。
親們~~一起動手吧~~~~
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