無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做
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“爲了嘗試做這個蛋糕,前幾天就做好了酸奶,今天趕緊行動起來。做完吃完以後我個人覺得:這個蛋糕確實好吃,內部組織也非常細膩。但是有兩個問題沒弄明白,希望高手給予指導,先謝謝了。第一:蛋糕上面烤得非常漂亮,但是底部稍微有點溼潤,不太好脫模,(我沒有墊油紙)不知道這個蛋糕就是這樣還是我操作上有問題;第二:口感上沒有大家說的入口即化,但還是很細膩的感覺,不知道是不是我的蛋白打發過度了。下次再做做看。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油酸奶蛋糕的做法步驟
1、酸奶室溫放置半個小時,倒入盆中。分次加入蛋黃,每加一個要攪拌均勻。
2、將低粉和玉米澱粉過篩,加入到酸奶蛋黃糊中,攪拌均勻。
3、蛋白加2滴白醋,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡。蛋白打好發好後,將烤盤放入烤箱最底層,倒入熱水,烤網放到倒數第二層,160度,預熱。
4、取三分之一的蛋白,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,再取三分之一的蛋白,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻。
5、然後將蛋黃糊倒入到蛋白的碗中,翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入模具中(不沾的,固底的,直徑23CM,高4CM),用手掌輕輕拍模具的底部,拍出大的氣泡。
7、放入預熱好的烤箱,160度,烤70分鐘左右。
8、自然冷卻後,脫模。因爲女兒放學回來要吃,我就沒有冷藏。
小竅門
攪拌的時候動作要儘量輕,快。
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