虎皮菠蘿蛋卷怎麼做-虎皮菠蘿蛋卷的做法

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮菠蘿蛋卷的做法步驟

• 1、蛋黃4個備用。

• 2、加入適量的色拉油或橄欖油。

• 3、加入適量的牛奶。

• 4、先簡單的拌一下。

• 5、稱量好低粉和泡打粉備用。

• 6、把低粉和泡打粉一起過篩備用。

• 7、過好篩的麪粉倒入蛋黃中。

• 8、簡單拌一拌沒顆粒就行。

• 9、蓋上保鮮膜放到一邊靜置一會兒（使沒有拌開的麪粉充分融合成糊狀）

• 10、蛋清里加入白糖和食鹽（開始打發蛋清的時候再加，不要加早了）

• 11、先用低速打2秒鐘，蛋清呈現魚眼泡狀。

• 12、再用高速打20秒鐘，呈現細膩的泡泡。

• 13、用高速繼續打1到2分鐘。

• 14、蛋清颳起了掛在彈頭上。

• 15、用中速繼續打發蛋清，蛋液刮起來後呈雞尾狀，並且不會再流下去即可。

• 16、取1/3的蛋清糊放到蛋黃糊中。

• 17、把蛋清糊和蛋黃糊拌勻，不要畫圈去拌，要上下翻動拌勻即可，避免消泡。

• 18、把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌勻即可。

• 19、烤盤中鋪上吸油紙，然後把蛋糊倒入烤盤中，拿起烤盤輕輕摔動幾次，排除空氣，這樣烤好的蛋糕不會有氣孔。

• 20、在裱花袋裏裝入適量的巧克力醬，然後在蛋黃糊上斜向畫線。

• 21、然後用牙籤從上至下畫線，然後在反向畫線，直到畫到盡頭。

• 22、烤箱：烘烤檔位：160℃預熱5分鐘。

• 23、160℃烘烤15分鐘，150℃烘烤10分鐘。（根據自己烤箱的實際情況來確定溫度。）

• 24、把烤網放到烤盤上。

• 25、然後把烤盤倒扣過來，晾一會兒。

• 26、趁熱把吸油紙揭去。

• 27、在蛋糕胚上輕輕劃幾刀，這樣比較方便捲起來。

• 28、抹上自制的菠蘿醬。

• 29、然後把蛋糕胚捲起來（方法和卷壽司一樣）

• 30、卷好的蛋糕胚放到冰箱裏冷藏4小時，拿出來切成段狀即可。