無黃油版蔓越莓牛奶捲的做法 蔓越莓牛奶捲#無黃油版# 無黃油版蔓越莓牛奶捲怎麼做
- 烘焙
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“咱平時做麪包都會透過加入黃油或植物油來提味增色,從而達到鬆軟香甜的口感。
而今天與大家分享的這款麪包,特別之處就在於---無油且一次性揉麪,健康又快捷;既沒有黃油也沒放植物油;只是選用動物性淡奶油來替代黃油一次性揉麪,準確地說:不能叫替代,而是利用淡奶油中的油脂,來提高麪糰的柔軔延展性和增加麪包風味,使得麪包組織蓬鬆柔軟且奶香味十足。
此外我還添加了蔓越莓和黑芝麻,吃起來比原味麪包多一份酸甜甜脆香,口感自然更豐富了,拍完照片就忍不出吃掉了2個喲~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無黃油版蔓越莓牛奶捲的做法步驟
1、備好食材、蔓越莓切小粒備用。
2、將主料全部放入麪包桶中。
3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘。
4、啓動揉麪程序至光滑後、檢查下面團的擴展情況(無需:向做吐司那樣出大簿膜)。
5、搓圓、加蓋用室溫發酵至2.5倍大。
6、取出麪糰排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜鬆馳15分鐘。
7、取一面團擀成長舌形。
8、翻面放上少許蔓越莓粒。
9、將左、右兩邊向中間對摺。
10、用擀麪仗輕輕擀平擀長。
11、從上、下兩頭同時向中間捲起。
12、依次卷好10個麪包卷放入烤盤中。
13、還有10個簡單捲起放另一個烤盤了,再將二盤放至烤箱、加盆熱水,同樣也是室溫發酵。
14、至2倍大時取出表面刷層全蛋液、在撒上少許黑白芝麻。
15、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火。
16、烤15~18分鐘至表面金黃取出,再把第二般送入烤箱繼續。
17、配杯咖啡,就是完美的早餐或下午茶哦。
小竅門
1、一發、二發:我均採用室溫自然發酵的、天氣冷可開啓發酵功能來幫助發酵。
2、沒有蔓越莓的朋友也可以不加,純味的也是非常好吃。
3、烘烤溫度和時間僅供參考,具體請視自家烤箱情況而定。
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