玉米麪蛋糕卷怎麼做-玉米麪蛋糕卷的做法

“因爲要做玉米專題，所以突發奇想，在原料中加入了玉米麪粉，是那種磨得非常細膩，沒有顆粒的玉米麪粉。

效果意想不到的好！少了西點蛋糕的油膩感，多了份玉米的醇香和樸實，雖然不細膩，但也絕對不粗糙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麪蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清、蛋黃分開。蛋清放入無油無水的容器中，分三次加入白砂糖，打至溼性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角爲溼性發泡）。

• 2、蛋黃加鹽，用打蛋器低速拌勻。

• 3、加入色拉油拌勻；加入牛奶拌勻；加入幾滴香草精拌勻。

• 4、低筋麪粉、玉米麪粉、泡打粉混合過篩，篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 5、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中。

• 6、用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 7、拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

• 8、烤盤鋪烤盤紙，倒入麪糊，用刮刀刮平，輕震幾下，震出大氣泡。

• 9、烤箱預熱150℃，中層，30—35分鐘。

• 10、出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕去底部的烤盤紙。

• 11、蛋糕平鋪在面板上，正面向上，塗抹蘋果醬（或其他喜歡的果醬）。

• 12、直接用手把蛋糕片捲起成蛋糕卷。

• 13、用烤盤紙包起來，兩端擰緊。

• 14、晾涼後切片。

• 15、嚐嚐吧~~

小竅門

1、玉米麪是那種細膩無顆粒、麪粉狀的。
2、蛋糕卷一定要趁溫熱時捲起，完全晾涼後再卷就會斷。