電飯鍋蛋糕的做法 宿舍電飯鍋蛋糕 電飯鍋蛋糕怎麼做
- 糕點
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“不下十次嘗試電飯鍋蛋糕,有失敗的也有成功的,把成功的發上來,與諸位分享。
電飯鍋蛋糕的啓蒙還是從美食天下的菜譜的誘惑引發靈感而來的呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
電飯鍋蛋糕的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離,先搞蛋黃糊,再打發蛋清。需要強調的是,容器必須無水無油乾淨。
- 2、蛋黃糊,先放1/4盒的牛奶,牛奶不需要太多的。攪勻,再放入適量白糖,按個人口味來調。
- 3、放入麪粉,我的習慣是一邊用篩子篩麪粉,一邊上下拌勻。這個步驟很重要。記住!一定是上下拌,手法要輕。左右攪拌畫圈攪拌會使麪粉起筋。雖然我沒試過,但是有勁道的就不是鬆軟的蛋糕了。
- 4、蛋黃糊拌好後,可以去準備電飯鍋了。在鍋裏倒上足夠的油,油不夠會粘鍋的,油太多,貌似會烤成油酥,硬硬香香的底面。左右轉轉內膽讓油跑均勻,面面俱到。
5、打蛋清。在宿舍只有筷子,把蛋清打成硬性發泡(乾性發泡)。即把筷子提起來,蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起來,成功的發蛋清是像奶油一樣的。
- 6、一邊打連續打蛋清,建議頻率要快些,再有,休息的時候,分三次加入白糖,增加蛋清的黏稠。如果有檸檬汁或者白醋更佳,加入幾滴就好,酸鹼中和,讓蛋清定性。蛋清是鹼性的。
- 7、蛋清打得差不多的時候,去熱鍋吧。一般宿舍的功率小,所以熱鍋也要10分鐘這樣。摁煮飯鍵,等跳閘。
8、蛋清發好後,分三次加入蛋黃糊中。上下拌勻,手法要輕。不能左右畫圈攪拌,攪拌會消泡的。這樣辛辛苦苦打蛋清就白費了。
9、蛋清我打了至少有30分鐘吧。越發越成功。
10、把拌好的全蛋糊糊倒入鍋內。蓋上鍋蓋,摁煮飯鍵。關鍵記住要把排氣孔用毛巾捂好。
11、跳閘後再等10分鐘,摁煮飯鍵,我摁了三次。第三次揭鍋,用筷子插入蛋糕,不粘筷子。成功了!出鍋!辛苦得來的電飯鍋蛋糕做好了~YEAH
小竅門
其實建議寧願等它燜久些,不然煮飯鍵摁多了,底面貌似會焦。
各位試驗了就曉得了。
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