輕乳酪蛋糕的做法 淡淡的乳酪香——(超)輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做
- 糕點
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“這個配方我試了4次,這次很不錯了。自己比較滿意,同事們也很喜歡吃。不甜,沒有黃油,有點像戚楓但還有點溼潤。重點是不羶,有的人不適應乳製品中的羶味,這款很不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、奶油奶酪+淡奶油隔熱水融化
2、成這個沒有顆粒完全融化狀態就好了
3、4個蛋黃分四次攪拌均勻,加一個攪拌均勻再加另一個
4、攪拌均勻的樣子
5、加香草精然後拌勻
6、低粉與玉米澱粉過篩
7、篩入奶糊中
8、由下往上翻拌均勻待用,8寸模具用錫紙包好外部,底部鋪上油紙
9、蛋白加檸檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫細膩加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫線不馬上消失,加1/3糖
10、提起打蛋器成這個狀態就好了
11、(烤箱175℃加水預熱待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
12、由下往上翻拌均勻
13、再將混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均勻
14、倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾幾下,除去大氣泡。
15、放入預熱好的烤箱中。烤100分鐘,60分鐘後要添水,顏色深的話就要加蓋錫紙了。
16、烤好後晾涼,脫模。
17、還不錯
小竅門
喜歡別的口味的可以在7步驟時篩入別的口味的粉粉。
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