栗子冰皮月餅怎麼做-栗子冰皮月餅的做法

“又是一年的中秋節即將來臨，冰皮月餅是一種中秋節食品。從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售。作爲廣東人，很早就喜歡並愛上了中秋節吃冰皮月餅，於是開始DIY冰皮月餅，做上自己喜歡吃的餡。昨天做紫薯冰皮月餅，今天做了栗子冰皮月餅。PS：主料是皮料，輔料是餡料，月餅皮與月餅餡的比例按3:7，以下材料是與20個50克月餅的配方”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

栗子冰皮月餅的做法步驟

• 1、製作月餅餡1：新鮮板栗洗乾淨，熟熟，去殼

• 2、製作月餅餡2：去殼之後的板栗，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機打碎；

• 3、製作月餅餡3：熱鍋，幹炒幹打碎的栗子肉，沒有水分，加入細白砂糖把糖炒融；

• 4、製作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團；

• 5、製作月餅餡5:炒好的餡，放涼，揉成團，分成35克一份，剛好20份量。

• 6、製作月餅皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入攪拌；糯米粉、粘米粉、澄粉過刷，拌均；然後一起加入拌均，沒有顆粒狀，用保鮮膜包裹好，放置30分鐘

• 7、製作月餅皮2：大火蒸約20分鐘，即可，PS：具體看各種的鍋和火的大小，爲了防止水蒸氣進入，我用保鮮膜包裹了

• 8、製作月餅皮3：.拿出拌均，冷卻，揉成麪糰

• 9、分15克一份，剛好20等分

• 10、皮擀薄，放入餡

• 11、合口，揉均勻

• 12、放入50克裝的月餅模具中，向下壓，即可出

• 13、這是做好板栗冰皮月餅，放入冰箱冷藏二天口感更佳

小竅門

1.餡根據自己喜歡而做不同的；
2.皮的配方很多，這個方子研究幾次，最不粘手，還很Q彈