胭脂麻團怎麼做-胭脂麻團的做法
- 糕點
- 關注:2.24W次
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
胭脂麻團的做法步驟
1、原料圖
2、紅莧菜洗淨,放開水裏焯一分鐘;
3、紅莧菜撈起,搗爛,紗布絞汁;
4、取一個不鏽鋼盤,篩入糯米粉,將莧菜汁倒入糯米粉中,筷子攪拌成絮狀;
5、用手和成糯米麪團;
6、用一個碗從瓶子裏取適量雪梨醬;
7、將糯米糰分成等份,分別搓成小圓球劑子;
8、取一個圓糯米糰,用拇指按壓一個窩;
9、包入雪梨醬;
10、雙手配合,從下往上推,包住餡料,最後收口搓圓;
11、蒸籠裏鋪上乾淨糉葉並刷上一層薄油,將糯米糰碼放於糉葉上;
12、蒸鍋加入8分滿水燒開,將蒸籠置於鍋上大火蒸8-10分鐘,糯米糰表面冒水珠即熟。
13、蒸熟的糯米糰已由紫色變爲紫紅色;
14、趁熱將糯米糰置於熟芝麻裏滾一圈;
15、備好紙託,然後將芝麻球裝入紙託內;
16、做好的胭脂芝麻球。
小竅門
1、生的糯米糰沒有粘性,如果餡料是醬類,就比較難包住,餡料可用豆沙代替,或者將一半糯米粉煮熟,再和另一半生粉和成麪糰,這樣就容易包住餡料。
2、蒸熟的糯米糰粘性大,所以墊的糉葉最好是刷一層薄油,這樣蒸熟的糯米就容易取下來。
3、白芝麻要提前炒熟炒香,糯米糰要趁熱滾芝麻,這樣芝麻才能粘得緊實,如果放涼了,糯米糰的表面就會變得光滑,不容易粘上芝麻。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/gaodian/1orvx6.html