自己做的發麪韭菜盒子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：1朵
中筋麪粉 ：1.5cup
雞蛋 ：2粒

輔料

糖 ：1大匙
快速發酵粉 ：1茶匙
嫩豆腐 ：適量
培根 ：適量
發麪： ：適量
玉米油 ：適量
蒜姜 ：適量
黑胡椒 ：適量
溫水 ：3/4cup
麪粉 ：1匙
韭菜 ：適量
油 ：適量
泡打粉 ：1茶匙
餡： ：適量
醬油 ：2滴
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.發麪： 中筋麪粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；

2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麪粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；

3.在1裏慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；

4.揉麪時麪糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麪粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麪糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的麪糰成了“心”型，可發好後就變形了；

5.將發好的麪糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保溼待用。

6.餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒（家裏沒有了，我沒有用）；

7.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；

8.韭菜洗淨晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；

9.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；

10.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；

11.包韭菜盒子：拿一份切好的麪糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；

12.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；

13.煎韭菜盒子：鍋裏放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；

14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裏面燜到水乾，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；

15.水乾後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！

烹飪技巧

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊囉嗦說要加就加它10種8種才好吃！煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因爲用的發麪，就借用了生煎包子的煎法。搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因爲用了發麪的原因，吃起來很軟，也更容易消化。