家庭自制清新小酸菜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:60分鐘
海鹽 :半碗
糯米粉 :250
主料
包菜 :一顆海鹽 :半碗
糯米粉 :250
輔料
具體步驟
1. 先將菜洗乾淨,鋪上鹽,初醃製出水分,同時晾乾水分
2. 開水晾涼,糯米粉混入煮好的開水裏,晾涼
3. 把晾乾水的蔬菜混到糯米粉水裏,密封封存,在開始發酵後移入冰箱更好。大概根據溫度,25左右10天可以食用了。
注意器皿和工具的乾淨,一定要不能帶油帶水的器皿容器裝蔬菜,才能保證在發酵的過程不腐敗哦。在開始發酵後顏色微黃之後,如果室溫溫度比較高可以放冰箱,延長它的發酵時間。放入糯米粉是幫助乳酸菌發酵,能提供給乳酸菌養分,但是要注意封存的時候要密封,因爲這種食用菌是厭氧菌,接觸到空氣就會影響到發酵哦。尤其是在剛剛發酵初期,儘量不要動它們。包菜可以用大白菜代替,海鹽可以用食鹽代替。
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