簡易的手擀炸醬麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：1個
豆芽 ：500
黃瓜 ：200
中筋麪粉 ：400
芹菜梗 ：100
豬肉 ：250

輔料

蒜蓉 ：適量
黃豆醬 ：1包

具體步驟

1.黃豆醬加入適量的水，攪拌成糊狀。

2.豬肉過熱水去味兒，切成肉丁。

3.黃瓜，芹菜洗乾淨切絲兒。

4.中筋麪粉加入少量的鹽和雞蛋，和成光滑的麪糰，放一旁蓋溼布醒30分鐘。

5.醒好的麪糰擀成薄片，來回摺疊，層與層之間撒上多些的乾麪粉，防止切條時黏在一起。

6.切好的麪條撒上乾粉，抓散。

7.鍋內開水倒油放入黃瓜芹菜絲兒和豆芽，分別焯水撈出。

8.肉丁下鍋，大火翻炒幾下立即盛出。這是要鎖住肉汁，不讓它流失。

9.熱鍋放油，燒熱後把蒜蓉炒香，再放入稀釋好的黃豆醬煸，炒後加入肉丁，翻炒到醬汁濃稠即可盛出。

10.把所有食材放好，根據個人口味，調配食材，最後用炸醬拌勻，即可食用。

烹飪技巧

麪糰一定要揉好，揉5分鐘，醒4分鐘，如此4次。這樣的麪糰，醒得比較充分，擀起來沒那麼費勁。