香噴噴的大蒜燒鮎魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:22分鐘 烹飪時間:20分鐘
蒜頭 :100
豆瓣醬 :適量
味精 :適量
高湯 :適量
辣椒油 :適量
醋 :適量
澱粉 :適量
姜 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
小蔥 :適量
十三香粉 :適量
生粉 :適量
主料
鮎魚 :500蒜頭 :100
輔料
精鹽 :適量豆瓣醬 :適量
味精 :適量
高湯 :適量
辣椒油 :適量
醋 :適量
澱粉 :適量
姜 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
小蔥 :適量
十三香粉 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.鮎魚洗淨,去內臟及鰓,斬去魚嘴,把魚切4-5小段;蒜頭選瓣身較肥厚者,切去頭,尾備用;大蒜洗淨切末。
2.將魚段加精鹽,料酒醃製一下,然後加少量澱粉。
3.鍋內下少量油劃一下鮎魚撈出。
4.油入鍋燒熱,先將蒜頭、蒜末炒香,再放入薑末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油,十三香粉,料酒炒勻,然後放入鮎魚、高湯同煮,待湯滾起後改小火繼續燜煮10至15分鐘。
5.在燜煮時,魚身要翻面,見熟透時即夾出置於盤中,湯汁留鍋,放入蔥花,辣椒油拌炒數下,再用生粉勾芡,起鍋前加點醋,澆在魚身上即可上桌食用。
喜歡魚汁拌飯的可以多放一點水。
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