味道十足的巧克力戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
可可粉 :15公克
2.蛋黃 :3個
牛奶 :30公克
細砂糖 :70公克
鹽 :1/2小匙
3.低筋麪粉 :50公克
小蘇打 :1/2小匙
4.蛋白 :3個
檸檬汁 :少許
主料
1.沙拉油 :50公克可可粉 :15公克
2.蛋黃 :3個
牛奶 :30公克
細砂糖 :70公克
鹽 :1/2小匙
3.低筋麪粉 :50公克
小蘇打 :1/2小匙
4.蛋白 :3個
檸檬汁 :少許
輔料
具體步驟
1. 將蛋白、蛋黃完全分開,分置於兩個容器中備用。
2. 將沙拉油加熱至約90℃,再加入過篩後的可可粉拌勻,放涼備用。
3. 將材料拌勻至糖、鹽溶解,完全無顆粒狀。
4. 將冷卻的作法材料,以及過篩後的材料3粉類先後加入作法材料中,拌勻即爲面煳。
5. 蛋白拌打至起粗大泡沫,加入少許檸檬汁繼續拌打,再將材料的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6. 將作法的蛋白煳取少許與作法的面煳拌勻,再將所有的作法蛋白煳全部加入拌勻,即可裝模入烤箱,以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻定型後纔可脫模。
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