DIY核桃餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：200g
雞蛋 ：50g
核桃 ：40g

輔料

黃油 ：130g
細砂糖 ：35g
糖粉 ：65g
香草精 ：1.25ML（可省略）

具體步驟

1. 黃油室溫軟化後，倒入糖粉、細砂糖，拌勻。

2. 用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺,分3次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。

3. 在黃油糊裏倒入香草精，並攪拌均勻。低筋麪粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻。

4. 核桃切碎。

5. 將核桃放烤盤上，放烤箱裏180度烤5分鐘。

6. 將烤好的核桃碎倒進黃油糊裏。

7. 用橡皮刮刀切拌均勻。

8. 取一小塊麪糰，用手揉成小圓球狀。

9. 鋪上油紙或是錫紙（我的烤盤是防沾的，所以沒鋪油紙），將圓球面糊放在烤盤上，用手指在圓球面糊中間按一下。預熱烤箱至180度，中層，上下火，10分鐘左右，香噴的核桃曲奇就出爐了。

烹飪技巧

1、黃油的軟化：黃油的硬度會隨着溫度變化而不同，黃油過硬或過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發黃油，就是要將黃油軟化至可用手指輕鬆按壓出指印，將軟硬適中的黃油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。同時，也要避免軟化過度，因爲黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。黃油的最佳軟化方式是提前1-2小時從冷藏室取出，也可以將切成小塊的黃油放在玻璃碗內，用微波爐的解凍功能，解凍幾十秒即可（按各家微波爐的功率而定）。黃油需要打發時，不要嘗試用隔水加熱的方法使之軟化，隔水加熱會造成黃油化爲液態，而液態黃油是無法打入空氣的。2、這裏做約60個核桃餅乾。