好吃的蟹黃嫩豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：750
蟹黃 ：150
雞蛋（取蛋清） ：4個

輔料

清湯 ：適量
精鹽 ：適量
紹酒 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
溼澱粉 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
麻油 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 豆腐壓成泥；蔥打結；姜拍破。

2. 豆腐泥加入精鹽、胡椒粉、味精、蛋清，調勻，用手擠成直徑約1.5釐米的小丸，放在盤內，上籠旺火蒸熟。

3. 鍋燒熱，注入色拉油約40克，下蔥、姜炒出香味，揀出蔥、姜、放入蟹黃炒幹水分，注入清湯，放入豆腐丸，加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉燒開，轉小火燒片刻，溼澱粉勾薄芡，淋入麻油即可。