好吃的蛋黃月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹹蛋黃 :8個
玉米油 :15
轉化糖漿 :75
雞蛋液 :適量
主料
中筋麪粉 :110鹹蛋黃 :8個
玉米油 :15
轉化糖漿 :75
輔料
食用純鹼 :1雞蛋液 :適量
具體步驟
1g食用純鹼+3g清水攪拌調製成梘水
將75g轉化糖漿、15g玉米油、2g梘水依次倒入容器並攪拌均勻,將過篩的中筋麪粉倒入容器中攪拌成麪糰。用保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏0.5小時至1小時
將麪糰取出,搓成等量大小的圓團待用,取圓團壓扁,將鹹蛋黃放在圓團上,用左手虎口捏着,慢慢往上推,直到餡料全都包住,接着搓圓,粘上乾粉
將圓團放入月餅模中,壓實,底部壓平,然後推出月餅胚
烤箱預熱,200度,5分鐘,將月餅胚擺入烤盤,表面噴水,放入烤箱中層,上下火,180度烤至5分鐘取出。在月餅表面刷上蛋液,再放入烤箱,15分鐘即可出爐,出爐後的月餅放涼,放在保鮮盒中密封會油
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