可口的土鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無鹽黃油 ：160
蛋黃 ：1個
低筋麪粉 ：300
糖粉 ：100
全蛋 ：1個
奶粉 ：30

輔料

細砂糖 ：60
鳳梨 ：500
冬瓜 ：1000
麥芽糖 ：60

具體步驟

1.冬瓜和鳳梨備用。

2.冬瓜切成片煮成15分呈透明狀。

3.鳳梨切成碎。

4.用紗布把鳳梨擠幹水份。

5.再用料理機把鳳梨打成末，鳳梨汁留着。

6.把冬瓜也用紗布擠幹水份，冬瓜水不要。

7.也用料理機把冬瓜打成末。

8.把鳳梨末冬瓜末和鳳梨汁一起拌勻，再加入白糖和麥芽糖攪拌勻。

9.大火燒開轉小火慢慢熬。

10.把鳳梨餡熬水份幹呈金黃色爲至。大約一個半小時。

11.做鳳梨酥皮的材料備齊。

12.把軟化的黃油加入白糖和鹽。

13.用電動打蛋器把黃油打發，打到顏色變淺爲至。

14.把雞蛋打散。

15.分3次加入蛋液。每一次加入蛋液後都要把材料充份攪打至完全乳化後才能再加入下一次。

16.把粉和奶粉過篩到黃油裏。

17.把粉和成團。

18.裝進保鮮袋裏入冰箱冷藏120分鐘後取出。

19.取一面團擀成面片樣，包上適量的鳳梨餡，搓圓。

20.將搓圓的鳳梨酥放進模具裏，最好是模具的八分滿就行了。

21.將餘下麪糰全部依次做完，放到烤盤裏。

22.把烤盤放進預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘到25分鐘，中途要翻一次。（因爲大的要多烤幾分鐘，小的要先拿來出來）

23.把烤好的鳳梨酥冷後就可以食用。

烹飪技巧

鳳梨餡要非常有耐心的炒，一直炒到鳳梨餡汁收幹，不要有水份。最好是帶模具烤，在烤的時候不易變形。因爲我用的模具大小不一樣，所以烤的時間要靈活掌握。黃油要打到發白爲止，黃油打發得好，餅皮會越鬆軟。