椰汁鮮奶塔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.白油 ：100公克
瑪琪琳 ：300公克
低筋麪粉 ：200公克
B.中筋麪粉 ：200公克
雞蛋 ：1顆
豬油 ：50公克
水 ：100㏄
C.細糖 ：100公克
開水 ：50㏄
D.蛋白 ：200㏄
鮮奶 ：100㏄
椰漿 ：50㏄

輔料

具體步驟

1. 材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底灑上少許低筋麪粉防沾黏，將油心平鋪盤裏放入冰箱冷藏約2小時。

2. 材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積2倍大，放入冷藏過的油心，包起後用桿面棍壓開，由左右兩邊折起3折，並重復3次桿開再折3折的動作，置入冰箱冷藏30分鐘。

3. 材料C調勻成糖水，再將材料D調勻後倒入糖水，最後用濾網過濾即成奶塔水。

4. 取出冷藏麪皮，桿開厚度約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，再將餅皮壓入蛋塔模用拇指整型捏皮，即可注入作法3的蛋塔水約8分滿，重複此動作至材料用畢。

5. 作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤約12分鐘即完成。