家常薺菜炒年糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

年糕 ：適量
薺菜 ：適量
冬筍 ：適量

輔料

鹽 ：少許
雞精 ：少許
香麻油 ：適量

具體步驟

1. 準備材料。

2. 剝掉外殼的冬筍，放入燒開的水中，煮三分鐘後撈出。

3. 放涼後切片備用。

4. 薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫，擠幹水分，切碎。

5. 年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。

6. 汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。

7. 空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。

8. 油熱後，倒入冬筍片煸炒透。

9. 糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鐘。

10. 加入薺菜碎炒勻後，加些鹽和雞精調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

【美味筆記】：1.年糕先焯水，事先把年糕汆燙過後，後面入鍋炒制的時間就短了，在鍋中受熱時間不長，所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕，Q滑軟糯，非常好吃。2.事先用油滑鍋，也能有效避免年糕粘鍋的現象。3.年糕比較難消化，所以一次不要吃太多哦