戚風棋格蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛奶 ：95ml
雞蛋 ：8個
黑巧克力 ：適量
小番茄 ：適量
櫻桃 ：適量

輔料

低粉 ：100
色拉油 ：90ml
可可粉 ：10
白糖 ：110
白醋 ：幾滴
法式奶油霜 ：適量

具體步驟

1. 牛奶跟色拉油混合，用手動打蛋器攪打至看不見明顯的油星，低粉和可可粉混合，過篩三次

2. 把粉類篩入牛奶和色拉油裏，拌勻至沒有乾粉即可（這個時候會感覺比較幹，沒所謂的）

3. 雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別裝入無油無水的容器，一次性把蛋黃加入麪糊中，攪拌至順滑即可，蓋上保鮮膜備用（很容易就攪拌成順滑狀態的）

4. 蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，打發至拉起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角形，成乾性發泡狀態，分兩次在蛋黃糊中加入蛋白糊，每加入一次就翻拌均勻，再加入第二次（注意上下翻拌不要劃圈）

5. 把蛋黃糊倒入剩下的1/3蛋白糊中，同樣上下切拌的方式翻拌均勻，成爲可可戚風麪糊。（蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏，然後開始做原味戚風的麪糊，也可以先做好原味的再做可可味的。）

6. 兩種麪糊分別做好，把部分麪糊分裝進兩個裱花袋中

7. 把分隔圈放進其中一個模具中，在裏層和外層分別擠入可可麪糊，在中間層擠入原味麪糊，麪糊的分量是差不多模具的1/2處，預熱烤箱175度；小心取出分隔圈，把模具放在烤盤或者烤網上，進預熱好的烤箱，175度，上下火，中上層，15分鐘，再把分隔圈放進第二個模具中，重複做法13。

8. 分隔圈清洗乾淨，放進第三個模具中，裏層和外層擠入原味麪糊，中間層擠入可可麪糊，同樣小心地取出分隔圈；把第二、第三份麪糊放進冰箱冷藏；（一共做三份蛋糕，兩份是裏外層可可味中間層原味，一份是裏外層原味中間層可可味）依次烤完三份蛋糕，兩份是雙圈可可味單圈原味的，一份是雙圈原味單圈可可味道，出爐後倒扣，冷卻後脫模即可。

9. 開始組合蛋糕，裏外層是可可味的取一塊放在活底模的底上，上面抹一層法式奶油霜，疊上一塊裏外層是原味的蛋糕；

10. 上面抹一層法式奶油霜，再把另外一塊裏外層是可可味的疊上去，上面抹一層厚點的法式奶油霜

11. 取50克黑巧克力，隔溫水融化，放涼備用，用三角刮板在上面的法式奶油霜上劃出紋路

12. 把放涼的巧克力裝進裱花袋或者保鮮袋，剪一個小口，在上面畫出格紋，可惜，我畫得大小不一呀，沒辦法，好像很緊張，手一抖，線條又偏了（下次改進）。

13. 剩下的法式奶油霜在上面用花嘴擠出一朵花在中間，放上一顆櫻桃做裝飾，蛋糕的周邊圍一圈切片的小番茄，然後圍上圍邊紙，繫上絲帶，一個華麗麗的棋格蛋糕就可以出場啦！

烹飪技巧

1、想蛋糕高一點的話，應該用兩個8寸圓模的方子來做麪糊，我這次是可可味的8寸，原味的6寸，最後感覺原味的不太夠，可可味的多了一點；2、目前還沒想到有什麼好的方法來把蛋糕糊分量？如果可以分量得準確一點，那麼做好的蛋糕應該更好看一點，現在只是靠感覺約摸着來分；3、層與層之間的奶油霜抹得太薄，要抹厚一點纔會好看，現在我抹得少，看起來跟沒用差不多。但是這款法式奶油霜太甜，下次再找新配方。4、表面用融化的巧克力畫格紋，雖然好看，但巧克力很快就變硬，切的時候很不好切，如果用果醬或者其他軟質食材的估計會好一點。