臺式海鮮湯麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.13W次
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
透抽 :30公克
蛤蜊 :4顆
鮮蚵 :20公克
高麗菜 :30公克
紅蘿蔔 :10公克
拉麪 :120公克
高湯 :350㏄
鹽 :1/2茶匙
主料
鯛魚片 :60公克透抽 :30公克
蛤蜊 :4顆
鮮蚵 :20公克
高麗菜 :30公克
紅蘿蔔 :10公克
拉麪 :120公克
輔料
蔥 :1根高湯 :350㏄
鹽 :1/2茶匙
1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2. 高麗菜洗淨切絲備用;紅蘿蔔去皮洗淨切絲備用;蔥洗淨切段備用。
3. 透抽撕去表層薄膜,洗淨切小段備用;鯛魚片洗淨切小片,加1/4茶匙的鹽(份量外)抓勻醃漬備用;鮮蚵洗淨備用。
4. 備一鍋滾沸的水,將作法3的透抽段、鯛魚片以及鮮蚵汆燙後撈起,備用。
5. 將高湯煮至滾沸,放入麪條煮約2分鐘,再加入作法4的透抽、鯛魚片、鮮蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高麗菜絲以及紅蘿蔔絲,再入鹽調味,煮至蛤蜊張開再加入蔥段,倒入麪碗內。
6. 最後於作法5麪碗內加入蛤蜊水即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/aa/oy2wxj.html