越式砂鍋咖喱湯河粉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
菜心 :30
青豆 :20
幹蔥 :5
番椒 :3粒
牛肉湯 :適量
咖喱粉 :適量
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
雞精 :少許
魚露 :適量
主料
河粉 :300輔料
胡蘿蔔片 :30菜心 :30
青豆 :20
幹蔥 :5
番椒 :3粒
牛肉湯 :適量
咖喱粉 :適量
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
雞精 :少許
魚露 :適量
具體步驟
1. 將河粉放入沸水中燙熱撈起,瀝乾水,盛入碗裏。
2. 各種時蔬洗淨,改刀。
3. 用炒鍋將時蔬微炒,放入牛肉湯,直至時蔬煮熟,加鹽,白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調味即可。
另:【炒河粉小竅門】熱鍋涼油,猛火快炒。在炒時要雙手並用,右手握鍋爛晃,左手用筷子幫助翻動,這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。另外,炒河粉時,加入綠豆芽同炒,河粉就不會粘鍋。油的分量亦必須準確控制,不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認爲是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試,手藝好壞一試便知。
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