原創風味炒排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
冰糖 :若干
生抽 :少量
鹽 :適量
雞精 :適量
香菜或芹菜葉 :2、3棵
米酒或花雕酒 :少量
芝麻 :適量
依口味還可放辣椒麪、孜然 :適量
花椒 :多量
主料
排骨 :適量輔料
蔥薑蒜絲 :大量冰糖 :若干
生抽 :少量
鹽 :適量
雞精 :適量
香菜或芹菜葉 :2、3棵
米酒或花雕酒 :少量
芝麻 :適量
依口味還可放辣椒麪、孜然 :適量
花椒 :多量
具體步驟
1. 先用薑片、少量鹽燉好排骨,要軟爛纔好。
2. 準備好蔥薑蒜絲,量大些,香菜和芹菜葉若干。
3. 涼油小火熬冰糖,不斷攪拌以免糊鍋。
4. 把排骨放入熬好的冰糖中,小火翻炒,冰糖的粘稠馬上把排骨水份鎖住,排骨外焦裏嫩,非常好吃。
5. 糖色炒勻,加入生抽,不要很多,冰糖的顏色已經很好不需要藉助生抽炒色,持續小火炒,放一滿勺花椒,鹽,蔥薑蒜絲,繼續小火炒,添料酒少量,排骨成色快好臨出鍋的時候加雞精、香菜葉、芹菜葉,這個很提味,炒至葉幹,關火點芝麻。
6. 根據個人口味可以添加辣椒、孜然,因爲我家有小朋友,所以不敢加,非常下飯可口啊!
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