#美食記#白灼仔雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞大腿 ：1只

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：少許
胡蘿蔔 ：少許
蒸魚豉油（或鮮味醬油） ：適量
料酒 ：少許
花椒 ：適量

具體步驟

1. 將雞腿兩面打上花刀待用。

2. 鍋內坐水放入料酒、蔥段、薑片後下入雞腿，大火煮制5分鐘後關火蓋上鍋蓋，燜制15分鐘左右取出改刀切塊待用。

3. 將蔥切絲，姜切絲，香菜寸段，胡蘿蔔切絲待用。

4. 將改好刀的雞腿肉放入碗內，淋入蒸魚豉油，上面碼上切好的各種菜絲待用。

5. 鍋內放油待油溫5，6成熱時下入花椒粒，炸出糊香味後把花椒粒取出，將花椒油淋在菜絲上即可。

烹飪技巧

雞腿用大火煮5分鐘，然後蓋蓋燜15分鐘，這樣的雞肉特別嫩。