小炒豬皮—美麗廚娘如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

自制黃豆豉 ：兩勺
豬皮 ：三塊

輔料

食用油 ：適量
蔥 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：想
青紅尖椒 ：適量
料酒 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘；

2. 將煮好的豬皮切條備用；

3. 鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；

4. 加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

烹飪技巧

*黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麪鹽和其它調料拌勻曬乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！*豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。*也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。