自制味增蛤蜊豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：500
嫩豆腐 ：400
赤味增 ：2匙
鹽 ：一點點

輔料

具體步驟

1. 燒一鍋水，放入味增和一點點鹽，攪勻（可以中手持攪拌機）

2. 煮開後，把洗乾淨的吐完沙的蛤蜊放入，3分鐘待張開口後就差不多好了

3. 煮蛤蜊期間把豆腐切成小塊，每個碗裏放5、6塊，其他的待用

4. 蛤蜊起鍋瀝乾，裝有豆腐的小碗中。

5. 把剩餘的豆腐塊放入味增湯中（還是滾燙的），用手持攪拌機“攪拌成泥”

6. 把濃稠的味增豆腐湯倒入小碗中。湯差不多與蛤蜊齊平就行。DONE，享用吧

烹飪技巧

一點心得巨人的原單菜譜是放“柴魚海帶粉”，我實在沒找到就放了點鹽，事實證明鹹了，如果需要放的話也只是一點點鹽或者根本沒必要。附贈科普味增是個什麼東東？百度說：“是豆類透過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似”。超市常見有“赤味增”和“淡味增”兩種，赤的顏色深一些，發酵久一些，味濃一些。試吃報告香濃鮮稠，豆腐入口即化，perfect。做法簡單，失敗率基本爲零，推薦推薦。話說，所以，反正味增是豆子發酵的，如果拿腐乳替代味增，“攪拌成泥”一個腐乳豆腐湯，不知道怎麼樣？讓我們伺機trytry。