自制紅薯麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
熟紅薯 :100
奶粉 :8
細砂糖 :45
全蛋液 :25
水 :90
酵母 :3
主料
高筋粉 :250熟紅薯 :100
輔料
鹽 :3奶粉 :8
細砂糖 :45
全蛋液 :25
水 :90
酵母 :3
1.紅薯水煮熟後放涼,去皮,取100克。
2.將食材放入廚師機的攪拌盆內。
3.先用低速1檔攪拌,使得食材混合後再用3檔揉麪。
4.大概20分鐘,就能拉出膜了。
5.將麪糰放入麪包機,選擇酸奶程序發酵至兩倍大,大概用了2個小時。
6.取出麪糰,排氣。
7.捲起,分成8份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8.分別揉圓,放入模具中。
9.蓋上保鮮膜,放入烤箱,選擇發酵程序進行二次發酵,大概1個小時。
10.烤箱預熱,上火195度,下火190度,中層,烤18分鐘。
11.出爐後倒扣即可脫模。
1、此配方沒有添加黃油,因爲紅薯扮演了重要的角色。紅薯煮熟的方式多樣,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各個方式的熟紅薯含水量不同,所以配方中的水量根據實際微調一下哦。我用的是水煮紅薯。2、高筋粉用的是金像高筋粉。
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