雞絲炒拉皮如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天給大家推薦一道非常好吃爽口的菜餚，名字叫雞絲炒拉皮。傳統意義上雞肉一般都要大火紅燒才能炒出其中的美味，但是其實和其他食材涼拌起來也別有一番風味，今天我們要學的就是和拉皮一起涼拌，其中味道酸甜適中，爽口鮮香，非常好吃。

主料

雞肉 ：適量

輔料

拉皮 ：適量

具體步驟

（1）綠豆澱粉加涼水澥開，放少許鹽

（2）取少量澥開的綠豆澱粉倒入淺的不鏽鋼盆中，放進開水裏，隔水轉動不鏽鋼盆

（3）待澱粉糊化後，浸在開水中，當澱粉兩面成熟，迅速取出

（4）把不鏽鋼盆放入冷水中，用手輕輕揭開，把做好的拉皮切成條兒備用

（5）熱鍋涼油，放入雞絲煸炒

（6）下蒜末、青椒、蔥絲，烹料酒、醬油、鹽、蔥姜水

（7）放拉皮，調大火，翻炒均勻

（8）出鍋前，烹米醋，淋香油，撒蒜末，即可出鍋裝盤