簡易版葡萄乾抓餅如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細鹽 :5公克
70℃溫水 :380㏄
葡萄乾 :100公克
無鹽奶油 :90公克
細砂糖 :60公克
主料
中筋麪粉 :600公克細鹽 :5公克
70℃溫水 :380㏄
葡萄乾 :100公克
無鹽奶油 :90公克
細砂糖 :60公克
輔料
1. 將中筋麪粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以桿面棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至勻。
2. 取乾淨的溼毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
3. 將作法2醒過的面糰揉至表面光滑,再將面糰均分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於面糰表面塗上奶油後,均勻撒上葡萄乾及細砂糖,捲成長條圓筒狀,略壓扁後,再捲成短圓筒狀,並盤成圓型,蓋上溼毛巾或保鮮膜,靜置醒約10分鐘備用。
4. 將作法3醒過的面糰壓扁後,桿開成圓型麪皮。
5. 取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麪皮,以小火煎至兩面金黃酥脆,再用煎鏟拍鬆即可。
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