五彩榨菜如何做簡單又好吃-金玉滿堂

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

榨菜 ：200g
豬裏脊 ：100g
玉米粒 ：50g
香菇 ：50g
紅柿椒 ：50g
豌豆粒 ：50g
餛飩皮 ：數張
蔥薑蒜 ：適量

輔料

乾紅辣椒 ：適量
六月鮮醬油 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
水澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 製作步驟

2. 將榨菜、香菇、紅柿椒切成丁；豬裏脊切丁，用少許料酒、六月鮮醬油、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿醃製10分鐘；玉米和豌豆解凍；蔥薑蒜切成小片備用

3. 小鍋中加油，燒至六成熱；將餛飩皮（如圖）放在小漏勺中

4. 將擀麪杖一頭包上錫紙，按住漏勺裏的餛飩皮，入油中炸制定型，使餛飩皮成爲碗狀。

5. 定型後移開擀麪杖，將麪皮炸熟呈金黃色撈出，

6. 全部炸好後晾涼備用

7. 熱鍋涼油將肉丁滑炒成熟

8. 炒鍋中加少許油，爆香乾紅辣椒及蔥薑蒜

9. 加入香菇丁，煸炒出香味後下入肉丁

10. 加適量六月鮮醬油、料酒、糖

11. 加入榨菜丁，炒到滋潤、油亮

12. 下入紅柿椒丁、玉米、豌豆

13. 加雞精、少量的水澱粉快速翻炒均勻淋明油起鍋。

14. 最後，將炒好的五彩榨菜盛入炸過的餛飩皮中，擺盤即可

烹飪技巧

1.如果榨菜太鹹，可以用水洗一下，除去部分鹽分。2.水澱粉的量要少一點，只要讓芡汁附着在原料上即可，不要太多出湯。