美味廣式月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
花生油 :25
低筋米粉 :100
梘水 :1.5g
五仁 :適量
白蓮蓉 :適量
椰蓉 :適量
美味廣式月餅是廣州比較經典的小吃之一。廣式月餅主要是以麪粉,油等爲主要食材,搭配椰蓉烤制而成。月餅可謂是中國自古流傳至今的傳統美食,隨着近來,人們對美食的不斷創新與追求,月餅的口味也越來越多。廣式月餅勝在甜甜的椰蓉,爲這道美食增色不少。
主料
轉化糖漿 :75花生油 :25
低筋米粉 :100
梘水 :1.5g
輔料
紅蓮蓉 :適量五仁 :適量
白蓮蓉 :適量
椰蓉 :適量
具體步驟
1.轉化糖漿和梘水拌勻
2.加入花生油後,充分拌勻,看不到油爲止
3.加入2/3的麪粉,拌勻,靜置半小時
4.半個小時後的樣子
5.再加入剩下的1/3麪粉,拌勻
6.拌勻後成團,再放置3個小時。
7.餡料分成每個45克,皮18克,分好後,揉成團
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋麪粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘後,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。
1.分開放麪粉可以使麪糰在操作的時候比麪粉一次都放入更容易。2.入爐前一定要噴水,可以防止皮開裂。3.刷蛋液用純蛋黃,只刷花紋部分即可。4.油和糖漿要充分拌勻,呈現乳化狀態,月餅的成敗在此一舉!5.做好的月餅要放入袋子中,回油3天左右才好吃。
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