時刻觸動你的味蕾圖解-豆腐黃鱔湯

黃鱔，它的營養價值是非常高的。關於它的做法，通常有人喜歡把它做成乾燒黃鱔，而我呢，喜歡把它燉湯喝，尤其是與嫩豆腐燉在一起，豆腐軟滑鮮嫩，黃鱔肉質肥美，十分的下飯。而湯就更不用說啦，湯汁奶白，十分的濃郁，喝上一口，都是一種享受

主料

黃鱔 ：一條
豆腐 ：2塊

輔料

料酒 ：2勺
蔥 ：適量
姜 ：3片
蒜 ：1瓣
小米辣 ：1個
鹽 ：適量
白醋 ：1勺
胡椒粉 ：適量
香菜 ：適量

詳細步驟：

第一步

黃鱔切段，放水裏泡出血水

第二步

準備豆腐，切塊

第三步

準備蔥花，蒜，香菜小米辣段，薑末薑片

第四步

黃鱔下鍋焯水

第五步

撈出

第六步

蔥薑蒜放入油鍋中爆香，再放入黃鱔，加料酒炒勻

第七步

加水煮45分鐘

第八步

放豆腐塊，煮10分鐘

第九步

撒上香菜，蔥花，小米辣，加胡椒粉，鹽，醋調味

第十步

出鍋

烹飪技巧：

黃鱔下鍋焯水，去除表面粘液