蒜米燒臘魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

臘魚 ：250

輔料

大蒜 ：5瓣
蔥 ：1根
姜 ：3片
洋蔥 ：1/2個
醬油 ：1大勺
香辣醬 ：1大勺
料酒 ：1大勺

具體步驟

1. 鍋中加3釐米深的清水，放入蔥段，料酒；

2. 臘魚用刀剁成小塊，水燒開後，放入魚塊，待魚塊煮軟後撈出瀝乾；

3. 蔥切段、姜切絲、洋蔥切塊；

4. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；

5. 放入洋蔥炒出香味；

6. 放入瀝乾水分的魚塊，略微翻炒；

7. 放入香辣醬、醬油，翻炒使魚塊均勻着色；

8. 加入清水，沒過魚1/2處，加蓋，大火燒開，中火燉20分鐘即可。

烹飪技巧

1．由於臘魚比較硬，所以第一步要煮得久一些，使肉質稍軟，如果換作新鮮魚，不必煮太久，肉質變色即可；2．由於臘魚醃製時加了鹽，所以醬油不要放太多，以免過鹹；3．臘魚肉質稍硬，要多燉一會兒，換作鮮魚，燉10分鐘左右即可。