精緻的廣式蛋黃蓮蓉月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
蓮蓉餡 :180
月餅粉 :100
鹹蛋黃 :7只
花生油 :25
全蛋液 :適量
吉士粉 :5
主料
轉化糖漿 :70蓮蓉餡 :180
月餅粉 :100
鹹蛋黃 :7只
輔料
梘水 :1花生油 :25
全蛋液 :適量
吉士粉 :5
具體步驟
1.準備好所有的食材
2.轉化糖漿倒入乾淨的盆子中,依次放入梘水、花生油用打蛋器攪拌均勻
3.篩入月餅粉
4.用刮刀拌均勻
5.拌好的麪糰用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上
6.準備好蓮蓉餡,一份25克
7.鬆弛好的麪糰分成7等分,一份30克
8.先取一份蓮蓉餡如圖包上一個蛋黃
9.收口
10.取一塊麪團壓扁包入蓮蓉、蛋黃餡,封口滾圓
11.用模具壓出月餅胚
12.依次做好所有的月餅排入鋪上油紙的烤盤中
13.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出
14.烤了8分鐘後定好型的月餅坯,晾涼
15.準備好的雞蛋液
16.準備好的雞蛋液
17.烤好的月餅裝入密封的盒子中過兩到三天再食用,這個過程好像叫回油。
因爲是第一次做月餅皮稍微厚了點。烤好的月餅是不可以馬上吃的,而且剛出爐的月餅也不好看,過個兩三天就跟買的一樣了。
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