好吃的金針老鴨湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

金針老鴨湯主要是由金針菇和鴨子加上各種調料烹飪出來的一道家喻戶曉的美食，做法也是十分簡單，不見油，不耗時不耗力。相信很多人在家裏喜歡煲湯，因爲煲湯不僅簡單而且能最大程度上保留營養。煮出來的香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩

主料

鴨 ：1000
金針菇 ：適量

輔料

鹽 ：適量
大蔥 ：適量
黃酒 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
花椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
五香粉 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

金針擇洗乾淨，瀝乾水分，投入四成熱油鍋中，炸5分鐘，撈出控油，在盤內鋪開。鴨宰殺洗淨，入冷水鍋，煮至四成熟，撈出控幹，抹上醬油，投入七成熱的油鍋中炸至黃紅色，拆骨整形後，放在金針上。

湯盤內加煮鴨原湯、精鹽、醬油、黃酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鴨，入籠蒸約1小時，將湯汁潷碗中，炒勺內加底油燒熱，入蔥、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，澆鴨上即可。

烹飪技巧

製作要訣：1.炸鴨時用旺火，炸金針時用小火，鴨拆骨時注意保持鴨皮完整。2.因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。