自制肉鬆奶油卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：210
低筋粉 ：90
雞蛋 ：1個
肉鬆 ：適量
奶粉 ：6
無鹽黃油 ：30
乾酵母 ：6
雞蛋液 ：適量

輔料

砂糖 ：30
水 ：150
鹽 ：4，5g

具體步驟

1.和麪：在盆中放入除黃油以外的所有粉類，加入乾酵母，用手快速攪拌。

2.在中間加入雞蛋和水，攪拌揉搓，使之成爲麪糰。

3.揉麪，要揉麪至麪糰不粘盆，然後繼續揉。

4.直到形成麪筋，麪糰光滑（這時，扯一塊麪，可以拉出膜，但是很容易拉斷）。

5.將麪糰壓扁，把室溫軟化的黃油切成薄片，撲到麪糰上，繼續揉麪，直到黃油與麪糰充分融合，就可以開始連揉待摔，知道麪糰彈性增大，表面光滑，有氣泡時，扯下一塊，拉開檢查（這時的麪糰可以拉出薄膜，不太容易拉斷，拉裂的地方呈鋸齒狀）

6.之後進行第一次發酵，發酵的具體圖片過程可參考

7.分割造型：在面板上撒上少量麪粉（必須用高筋粉）。

8.取出麪糰（麪糰上也要撒上點點高筋粉，以免粘連）整理成圓形。

9.從中間剪成均等的2份，之後均勻剪成12份（在分割過程中，麪糰容易乾燥，可以用保鮮膜覆蓋，如果過於乾燥，可以用噴壺使其溼潤）。

10.麪糰用手搓成水滴狀。

11.用擀麪杖擀成一個平的水滴狀麪皮。

12.較寬的一側放上肉鬆，慢慢捲起，最後一點用力粘上，避免散開。(本來是要刷沙拉醬，後期把肉鬆站上面的，沒有沙拉，就裹裏頭算了。)

13.成型的麪糰擺在鋪好烤紙的烤盤上。

14.用保鮮膜覆蓋，入烤箱進行二次發酵（具體方法參見）確認二次發酵成功是用手指在不明顯的地方輕輕一按，馬上恢復原型，發酵成功！

15.薄薄的刷上一層蛋液。

16.烤箱180度預熱5分鐘，中層，上下火，10-12分鐘（視各人烤箱溫度爲準）。