藥燉羊肉爐如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆蔻 :10粒
丁香 :10粒
陳皮 :1錢
月桂葉 :3片
去腥材料 :3大匙
羊肉爐藥材 :10粒
枸杞 :1錢
甘草 :1錢
當歸 :2錢
熟地 :2錢
黃耆 :5錢
桂枝 :3錢
材料 :1斤半
冰糖 :1小匙
雞精粉 :2小匙
鹽 :1小匙
酒 :5大匙
水 :1200㏄
姜 :5片
主料
草果 :2粒豆蔻 :10粒
丁香 :10粒
陳皮 :1錢
月桂葉 :3片
去腥材料 :3大匙
羊肉爐藥材 :10粒
枸杞 :1錢
甘草 :1錢
當歸 :2錢
熟地 :2錢
黃耆 :5錢
桂枝 :3錢
材料 :1斤半
冰糖 :1小匙
雞精粉 :2小匙
鹽 :1小匙
酒 :5大匙
水 :1200㏄
姜 :5片
輔料
具體步驟
1. 羊肉切成均等小塊,先倒入米酒,再加入去腥藥材,用手揉抓拌勻,醃製15~20分鐘(切記羊肉先不要用水洗),備用。
2. 將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起,再以冷水洗淨瀝乾備用;多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。
3. 將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。
4. 取一砂鍋,放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗,開中火至水煮開後,再放入步驟2的羊肉塊,持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40~50分鐘至到羊肉稍爛即可。
5. 羊肉去腥方式步驟
6. 先將米酒倒入切好的羊肉塊。再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。
7. 用手揉抓充分拌勻,醃製15~20分鐘
8. 將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起。
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